因荔枝壳中含有过氧化物酶（POD）和多酚氧化酶（PPO），采摘后的荔枝在自然条件下，这些酶能把很多无色物质经过复杂变化最终引发褐变，严重影响了荔枝的保鲜效果。研究表明，荔枝果皮颜色的褐变原理包括如下变化。回答下列问题：