下列关于蛋白质的说法，正确的是（   ）

A、n个氨基酸共有m（m>n）个羧基，则由这些氨基酸缩合成的一条多肽链中羧基的数目为m-n

B、分子式为C₆₃H₁₀₅O₄₅N₁₇S₂的链状多肽在形成过程中，最多脱去水分子的数目是16个

C、蛋白质种类繁多的原因之一是氨基酸互相结合的方式不同

D、有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、雄性激素等