冬 天
汪曾祺
①天冷了，堂屋里上了槅( gé)子。槅子是春暖时卸下来的， 一直在厢屋里放着。现在， 搬出来，刷洗干净了， 换了新的粉连纸， 雪白的纸。上了槅子， 显得严紧， 安适，好 像生活中多了一层保护。家人闲坐，灯火可亲。
②床上拆了帐子，铺了稻草。洗帐子要拣一个晴朗的好天， 当天就晒干。夏布的帐 子，晾在院子里。夏天离得远了。稻草装在一个布套里，粗布的，和床一般大。铺了稻 草，暄腾腾的，暖和，而且有稻草的香味，使人有幸福感。
③不过也还是冷的。南方的冬天比北方难受，屋里不生火。晚上脱了棉衣，钻进冰 凉的被窝里，早起，穿上冰凉的棉袄棉裤，真冷。
④放了寒假， 就可以睡懒觉。棉衣在铜炉子上烘过了，起来就不是很困难了。尤其 是，棉鞋烘得热热的，穿进去真是舒服。
⑤我们那里生烧煤的铁火炉的人家很少。一般取暖，只是铜炉子，脚炉和手炉。脚 炉是黄铜的， 有多眼的盖。里面烧的是粗糠。粗糠装满， 铲上几铲没有烧透的芦柴火(我 们那里烧芦苇， 叫做“芦柴”)的红灰盖在上面。粗糠引着了， 冒一阵烟， 不一会， 烟尽 了，就可以盖上炉盖。粗糠慢慢延烧，可以经很久。老太太们离不开它。闲来无事，抹 抹纸牌，每个老太太脚下都有一个脚炉。脚炉里粗糠太实了，空气不够，火力渐微，就 要用“拨火板”沿炉边挖两下， 把粗糠拨松， 火就旺了。脚炉暖人。脚不冷则周身不冷。 焦糠的气味也很好闻。手炉较脚炉小，大都是白铜的，讲究的是银制的。炉盖不是一个一个圆窟窿， 大都是镂空的松竹梅花图案。手炉有极小的， 中置炭墼(jī )(煤炭研为细末，略加蜜，筑成饼状)，以纸煤头引着。一个炭墼能经一天。
⑥冬天吃的菜， 有乌青菜、冻豆腐、咸菜汤。乌青菜塌棵， 平贴地面， 江南谓之“塌 苦菜”，此菜味微苦。我的祖母在后园辟小片地， 种乌青菜， 经霜，菜叶边缘作紫红色， 味道苦中泛甜。乌青菜与“蟹油”同煮， 滋味难比。“蟹油”是以大螃蟹煮熟剔肉， 加猪 油“炼”成的， 放在大海碗里， 凝成蟹冻， 久贮不坏， 可吃一冬。豆腐冻后， 不知道为什 么呈蜂窝状。化开，切小块， 与鲜肉、咸肉、牛肉、海米或咸菜同煮， 无不佳。冻豆腐宜 放辣椒、青蒜。我们那里过去没有北方的大白菜， 只有“青菜”。大白菜是从山东运来的，美其名曰“黄芽菜”，很贵。“青菜”似油菜而大， 高二尺， 是一年四季都有的， 家家都吃的菜。咸菜即是用青菜腌的。阴天下雪，喝咸菜汤。
⑦冬天的游戏： 踢毽子，抓子儿， 下“逍遥”。“逍遥”是在一张正方的白纸上，木版印出螺旋的双道， 两道之间印出八仙、马、兔子、鲤鱼、虾……每样都是两个， 错落排列， 不依次序。玩的时候各执铜钱或象棋子为子儿， 掷骰子， 如果骰( tóu )子是五点， 自“起马”处数起， 向前走五步，是兔子，则可向内圈寻找另一个兔子，以子儿押在上面。下一轮开始， 自里圈兔子处数起，如是六点，进六步，也许是铁 拐李，就寻另一个铁拐李，把子儿押在那个铁拐李上。如果数至里圈的什么图上， 则到 外圈去找， 退回来。点数够了， 子儿能进至终点(终点是一座宫殿式的房子)，就算赢了。 次后进入的为“二家”“三家”。“逍遥”两个人玩也可以，三个四个人玩也可以。
⑧早起一睁眼，窗户纸上亮晃晃的， 下雪了！雪天，到后园去折腊梅花、天竹果。明黄色的腊梅、鲜红的天竹果， 白雪，生意盎然。腊梅开得很长，天竹果尤为耐久，插在胆瓶里，可经半个月。
⑨舂( chōng)粉子。有一家邻居，有一架碓(duì)。这架碓平常不大有人用， 只在冬天由附近的一二十家轮流借用。碓屋很小， 除了一架碓， 只有一些筛子、箩。 踩碓很好玩， 用脚一踏， “吱扭”一声，碓嘴扬了起来， “嘭”的一声，落在碓窝里。 粉子舂好了， 可以蒸糕， 做“年烧饼” (糯米粉为蒂， 包 豆沙白糖， 作为饼， 在锅里烙熟)，搓圆子(即汤团)。舂粉子，就快过年了。
(选自《汪曾祺散文》，有删改)
