新鲜大蒜中含有蒜氨酸（C₆H₁₁NSO₃），蒜氨酸受撞击后，转化为大蒜素。大蒜素（C₆H₁₀S₂O₃）有较强的抗菌作用，易挥发，遇热或碱立即失去抗菌活性。下列有关说法正确的是

A、拍碎过程中仅发生物理变化

B、煮熟食用比生食抗菌效果更好

C、两者组成元素种类相同

D、两者碳元素的质量分数不同