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试题详情
新鲜大蒜中含有蒜氨酸(C6H11NSO3),蒜氨酸受撞击后,转化为大蒜素。大蒜素(C6H10S2O3)有较强的抗菌作用,易挥发,遇热或碱立即失去抗菌活性。下列有关说法正确的是
A、拍碎过程中仅发生物理变化
B、煮熟食用比生食抗菌效果更好
C、两者组成元素种类相同
D、两者碳元素的质量分数不同
知识点
参考答案
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