汕头卤鹅是汕头传统名菜，汕头卤鹅选用澄海狮头鹅为食材，以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。下列有关汕头卤鹅的叙述，正确的是（   ）

A、狮头鹅的肌肉细胞含量最多的有机化合物是脂肪

B、卤鹅中Fe、Cu、Ca等微量元素比较丰富

C、蛋白质高温发生变性后不能与双缩脲试剂发生颜色反应

D、卤鹅腌渍过程中会导致部分微生物过度失水而死亡