《天工开物》中蕴含着丰富的化学史料，以下为其中记载海盐性质及制盐过程的片段：“凡盐见水即化，见(湿)风即卤，见火(冷却后)愈坚。”“凡煎卤未即凝结，将皂角椎碎，和粟米糠二味，卤沸之时投入其中搅和，盐即顷刻结成。”据上述记载，推断下列说法正确的是

A、“见(湿)风即卤”是说海盐易风化

B、“见水”、“见火”时，海盐中的氯化钠均发生了化学变化

C、“煎卤”的操作类似于蒸发浓缩

D、“皂角结盐”的原理是发生了胶体聚沉