“紧直细秀，翠绿鲜润”，永川秀芽驰名中外。秀芽制作的其中一个过程需在60~80℃的铁锅中烘炒，烘炒过程主要是通过的方式改变了秀芽的内能，在远处能闻到茶香说明分子在不停地做无规则。