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近年来，网上流传一种理论：要想皮肤好，抗糖少不了。不少女明星也表示，正因常年戒糖才得以有效抗衰，保持肌肤年轻态。 ？这个问题引发了热烈讨论。实际上，糖化反应分为酶促糖化反应和非酶促糖化反应： ， 食物消化后产生的葡萄糖与蛋白质游离氨基结合，生成对人体有益的糖蛋白；后者则是指不经过酶的作用，过量糖分直接与蛋白质结合，生成晚期糖基化终末产物AGEs。AGEs会使蛋白肽链纠缠在一起，从而使肌肤变黄变硬失去弹性，出现皱纹，因而 。

那么是不是只要不吃糖就可以解决糖化导致的肌肤老化问题呢？并非如此。虽然避免食用高糖、高脂肪食物确实可以稍微减少一点点糖化对皮肤的伤害，但远远不够。AGEs会导致肌肤衰老，我们竭力想通过戒糖避免产生它，但是食用过度烹调或深加工的食物会导致它在人体内生成，经常日晒也会如此，吸入污染的空气亦然。可以说，糖化反应是时刻都在发生的正常生化反应，和吃不吃糖、吃多少糖关系并不是很大。盲目戒糖不仅对皮肤美容无益，还有可能有损身体健康。

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