《山海情》里的双菇，好养吗？好吃吗？
①扶贫题材电视剧《山海情》上映后口碑爆棚，在豆瓣上获得了9.4分的超高评价。《山海情》以宁夏国宁镇的真实故事为背景，讲述了村民在对口帮扶政策下种植双菇、通过努力渐渐致富的故事。小小的双孢菇究竟为何物呢？
②双孢菇，更正式一点的称呼是双孢蘑菇，之所以叫做双孢菇，是国为它的担子上通常长有两个担孢子，双孢菇的栽培源要追溯到1650年的法国。我国据说是在1910年左右引进了法国的双孢菇菌种。1996年“东西部扶赏协作”重大战略项目开启，次年，双孢菇被正式列为闽宁对口扶贫协作项目。
③种植双孢菇离不开菌草技术。所谓菌草，主要指可以用于栽培食用菌、药用菌培养基的草本植物。上个世纪80年代，福建农林大学的林占熺教授，也就是剧中凌一农教授原型，提出“以草代木”栽培食用菌，以化解“菌类生产消耗林业资源”的矛盾。
④种好双孢菇所必需的材料就是粪肥。蘑菇生长必须要有氮元素，粪肥就是这氮元素的主要来源。双孢菇作为草腐菌，野生居群往往会生长在腐熟的粪草有机质上。由于双孢菇菌丝比较娇弱，很难分解纤维素和木质素，没办法直接吸收利用草料中的碳和粪便中的氮。所以从动物体内产出、到成为双孢菇可以吸收利用的粪肥，中间还需要经历发酵这一步骤。原始粪料需要充分预湿粉碎，然后与秸秆共网混合进行发酵。
⑤准备好了双孢菇栽培的原料，还需要一个的“菇房”。蘑菇生长期间一般要求室温保持在 15～25 摄氏度，湿度保持在 80～95% 左右。菇蕾形成后至幼菇期遇突发高温会成批死亡。因此，菇蕾形成期需格外注意温度，严防突然升温，幼菇生长期温度不可超过18℃。闽宁村地处戈壁滩，风沙大，空气干，半地下室式的菇棚可以有效地保障双孢菇的裁培环境，保持菇房的温度与湿度，以适应当地气候。
⑥双孢菇拥有丰富的优质植物蛋白、矿物质和微量元素。以100克白蘑菇为例，其中蛋白质含量为3.5克、钾350毫克，磷93毫克，镁11毫克，铁1.0毫克，再加上双孢菇中的大量植物纤维，不但可以防止便秘、促进排毒，还有助于降血压血脂及预防病梗塞，配合自身胰岛素还能有助于糖尿病的防治。
⑦随着《山海情》的热播，短视频 APP 上有关双孢菇烹妊方法的视频也跟着火了起来。像是小心翼翼把蘑的菌柄去除掉，蘑菇伞盖朝下放入烤箱，烤至菇伞里滋出一兜水。嘬光蘑菇水，再一口吃掉，品尝双孢菇最朴实的嫩滑鲜美的味道……你是不是迫不及待打算买一点双孢菇了呢？买蘑菇时可以仔细看看产地标签，说不定你买到的双孢菇就出自咱们的闽宁镇呢！
