试题详情
在果酒、果醋和泡菜制作中，下列有关叙述正确的是（ ）
- A、用自然菌种发酵酿酒时，需将装好新鲜果汁的发酵瓶高压蒸汽灭菌
- B、果酒发酵过程中，瓶盖不能拧紧，以便随时放出CO2
- C、果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
- D、泡菜发酵中期乳酸菌大量繁殖产生乳酸能抑制杂菌繁殖
知识点
参考答案
采纳过本试题的试卷