语言文字运用II

最近，一股“植物酵素”风潮席卷我国各地。有些商家声称， ， 这引发众多爱美人士的关注。那么，植物酵素的功效究竟是商家宣传的噱头，还是真如商家所言？

 ， 具体来说，它是通过植物自身的微生物发酵而来的。在一定的湿度和温度下，植物中的微生物乳酸菌等细菌发生代谢反应，分解植物中的蛋白质，生成氨基酸、乳酸、维生素等营养物质。事实上，植物酵素的成分与酸菜汁或酒酿并没有本质差异。

酵素一词源于日本，在我国称之为酶，绝大多数的酶都属于蛋白质，但是，期望通过口服酵素来补充酶，以达到美容、瘦身等目的，也只能说是美好的愿望。以水果酵素为例， ， 因为水果中的酶从植物细胞中释放出来后，很快就被微生物分解吸收，而更多的酶则来自微生物活动分泌或者微生物死亡裂解后的释放，即便如此，酶在整个发酵液中的比例也只有0.02％左右，具有活性的则更少。况且就算吃下了那少得可怜的酶，它也无法发挥作用——在加热及酸碱度改变的情况下，蛋白质会发生变性，也就是说，即使生吃含有酵素的食物，进入胃中，在胃酸的作用下，其蛋白质才会“失活”，最终只是参与了消化道的代谢。