如表是“探究馒头在口腔中的变化”的实验记录，请根据实验记录回答问题：
试管
加入的物质
操作
水温
时间
试剂
①
馒头碎屑+唾液
充分搅拌
37℃
10分钟
碘液
②
馒头碎屑+清水
③
馒头块+唾液
不搅拌
④
0℃