试题详情
传统发酵食品的制作在我国具有悠久的历史，下列关于制作传统泡菜的说法正确的是（ ）
- A、制作泡菜利用了乳酸菌发酵产生的乳酸和CO2
- B、制作泡菜时加入“陈泡菜水”可以缩短发酵时间
- C、为保证泡菜坛内的无氧环境，腌制时应尽量将泡菜坛装满
- D、为防止杂菌污染，腌制时要多放盐并将盐水与食材一同煮沸
知识点
参考答案
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