阅读下面的文字，完成下面小题。

并不是每种植物的叶子都有变红的本事——红叶基本属于VIP，黄色的叶子才是秋天里的最普通的老百姓。①， 首先得让叶绿素退位。叶子红的一个重要原因是叶绿素的分解、消 失。大多数叶子绿色消失后，类胡萝卜素占据上风，叶子就显现为黄色。但有些植物含有众多花色素中最有名的花青素。花青素一般是紫红色，在叶子中不稳定，只能存在几个小时，很容易分解；不过在秋天，它们却能形成一种＿②、同时显现红色的新物质－“花青素苷”。当叶子绿色消退，花青素苷的颜色占据主流，叶子就会变红了。

然而为什么一定要在秋天才会有大量花青素苷生成呢？因为在花青素摇身一变的时候，需要一项 “秘密武器”－糖。花青素和糖相互作用，3。这种“变身专用糖”，只有到了秋天才能攒够数：糖足够了，秋天的骤然降温，又会使花背素苷合成速度大大提高，有时一夜之间合成的花青素苷会比之前好多天的总和还多。