臭豆腐是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。人们通常将豆腐切成小块，然后把用白布包好的豆腐块，放在一块木板上，上面再用一块木板压上，再压上重物压一整夜后， 等到豆腐里的水分已经差不多榨干后，将豆腐放入卤水内浸泡，坛子封好口，数天之后取出时白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。