小科切洋葱时，被呛得泪流满面。通过了解发现，洋葱被切开时会释放出蒜氨酸酶，这种酶易和细胞质中的氨基酸反应，转化成次磺酸。次磺酸分子重新排列后成为硫代丙醛一S一氧化物释放到空气中，接触到眼睛后，会刺激角膜上的游离神经末梢，引发泪腺流出泪水。