如图所示为某层蒸笼蒸包子的过程，我们会闻到包子的香味，从物理学角度来看，这属于 现象；同时，由于多层的蒸笼最上面的温度最低，水蒸气到达最上层蒸笼后易发生 现象，放出大量的热，故最上层的包子通常先熟。