试题详情
著名的古农书巨著《齐民要术》中详细介绍了北魏时期泡菜的制作方法。泡菜是一种可口的食物，其制作原理利用了微生物的发酵作用。下列叙述错误的是（ ）
- A、制作泡菜时，将所用盐水煮沸的主要目的是消灭盐水中的杂菌
- B、腌制方法、时间长短和温度高低均会影响泡菜中亚硝酸盐含量
- C、在泡菜的发酵过程中应注意经常向水槽中补充水
- D、发酵初期，从坛沿水槽内放出的CO2是乳酸菌细胞呼吸产生的
知识点
参考答案
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