生命活动需要一系列复杂的化学过程来维持，食物中的营养物质是这些过程的物质和能量基础。下列说法正确的是

A、淀粉和纤维素水解最终产物都是葡萄糖，两者互为同分异构体

B、一定条件下，葡萄糖能与新制氢氧化铜、新制银氨溶液反应

C、结晶牛胰岛素属于蛋白质，特定条件下会发生变性，变性属于物理变化

D、奶油俗称黄油，属于油脂，奶油中含有较多的不饱和脂肪酸甘油酯