阅读下列材料，完成下面小题。

丝瓜果肉极易褐变，严重影响丝瓜产品的商品价值和食用价值。多酚氧化酶（PPO）存在于细胞溶胶中，是酶促褐变过程中最主要的酶。过氧化物酶（POD）是引起褐变的另一种关键酶。科研人员以OD值为指标，研究了pH对丝瓜PPO及POD活性的影响，实验结果如下图（OD值越大酶活性越强）。