自1900年后，北京饮水卫生事业发生了较大变化。早期，技术改良改善了北京饮水状况。晋升技术的进步，使深水井逐步普及，很多人喝上了甜水。接着，基于现代设备和化学化验的自来水公司建立起来。此时，现代饮水卫生的观念尚未形成，不过，人们已从简单地以口味苦甜区分井水的好坏，发展到具备一些关于饮水的科学知识。1925年后，北京饮水卫生进入到国家主导时期。技术进步带来的改变只是一种附带效果，而细菌理论指导的公共卫生则是一种官方的主动作为。1920年代，北京的西方医学教育取得了长足发展，人们开始应用科学细菌方法检验水质。1928年8月，公共卫生成为政府职责之一，政府设立了专门的卫生行政机构，一方面积极建设专业公共卫生人才队伍，另一方面又大力普及科学饮水卫生知识。

——摘编自杜丽红《知识、权力与日常生活——近代北京饮水卫生制度与观念嬗变》