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试题详情
某些商家为了延长保质期,在泡菜和酱油制作中均会添加一定量的防腐剂。下列有关泡菜和酱油的叙述正确的是(    )
A、泡菜发酵中期,pH下降,大肠杆菌、酵母菌等活动被抑制,发酵产物只有乳酸
B、泡菜发酵后期,乳酸菌的生长繁殖也会受到抑制
C、防腐剂属于食品添加剂,在泡菜和酱油制作中大量使用不会危害人体健康
D、泡菜属于传统发酵技术的产物,而酱油不属于传统发酵技术的产物
知识点
参考答案
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