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《齐民要术》记载了一种称为“动酒酢(“酢”同“醋”)法”的酿醋工艺:“大率酒一斗,用水三斗,合瓮盛,置日中曝之。七日后当臭,衣(指菌膜)生,勿得怪也,但停置,勿移动,挠搅之。数十日,醋成”。下列有关叙述错误的是(    )
A、制作醋的过程中发酵液的pH会降低,制作酒的过程中发酵液的pH也会降低
B、加水的目的是对酒进行稀释,避免酒精浓度过高杀死醋酸菌
C、“衣”位于变酸的酒表面,是由原酒中的酵母菌大量繁殖形成的
D、挠搅有利于酒精与醋酸菌充分接触,还可以增加溶液中的溶解氧
知识点
参考答案
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