中华绒螯蟹（又名大闸蟹）的生长与季节有很大的关系，俗话说：“秋风起，蟹脚肥；菊花开，闻蟹来”，此时蟹黄多油满、壳薄、肉质细腻而有香味。蟹肉含有大量的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等，营养丰富，下列说法错误的是（    ）

A、组成蟹细胞的钙、铁、磷、氮等元素大多以化合物的形式存在

B、蟹壳含有几丁质，能与溶液中的重金属离子有效结合，用于废水处理

C、秋季母蟹因其含量较高的脂肪而黄多油满，因此脂肪是蟹细胞主要的能源物质

D、蟹肉中丰富的蛋白质经高温蒸煮后，空间结构变得伸展松散，容易被蛋白酶水解