烩面是河南特色美食，它是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，汤好面筋道，营养高，味道鲜美，经济实惠，遍及全国。闻到烩面的香味说明；煮面过程中，是通过（选填“做功”或“热传递”）的方式，改变了面的内能。