油炸食品制作过程中会产生危害人体健康的丙烯酰胺（AA），研究人员研究了油炸温度和油炸时间对薯条中AA形成的影响，实验步骤如下。

①将新鲜马铃薯用自来水彻底清洗，去皮并切成等大的薯条，均分为甲、乙、丙三组。

②将三组薯条加入恒温油炸锅中，分别设置不同油炸温度（160℃，170℃，180℃）和时间（1min，3min，5min，7min），所有实验重复3次。

③测定三组薯条中AA的含量，绘制曲线图如下所示。

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