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油炸食品制作过程中会产生危害人体健康的丙烯酰胺(AA),研究人员研究了油炸温度和油炸时间对薯条中AA形成的影响,实验步骤如下。

①将新鲜马铃薯用自来水彻底清洗,去皮并切成等大的薯条,均分为甲、乙、丙三组。

②将三组薯条加入恒温油炸锅中,分别设置不同油炸温度(160℃,170℃,180℃)和时间(1min,3min,5min,7min),所有实验重复3次。

③测定三组薯条中AA的含量,绘制曲线图如下所示。

请回答下列问题。

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