“过桥米线”是云南特色小吃，在冬天用筷子将米线从滚煲的汤里夹起时，会看到冒“白气”，这是一种现象 ( 填写物态变化名称 ) ；为了尽快吃到米线，人们有时会对着米线吹一吹，这样做可以加快液体表面的空气，从而加快蒸发，蒸发吸收热量，使米线温度降低。