酸奶不仅酸甜可口，而且具有丰富的营养。某同学对酸奶制作过程进行了如下探究：

相同容器	鲜奶	酸奶发酵剂	条件	现象
1号	800mL	适量	容器加盖，40℃保温8小时	半凝固状，有 酸味
2号	800mL	适量	容器不加盖，40℃保温8小时	液态，无酸味

（注：容器和鲜奶已经过灭菌处理）

请分析回答下列问题。