古人将天然盐称之为卤，人工的则称之为盐。中国海盐产量比重最大，占到了八成。中国历史上有名的、最古老的河东盐池，就是借助风和太阳，自然生成食盐，因此海水晒盐利用水的（ ）现象。

A、沸腾

B、凝结

C、蒸发