某同学利用新鲜青菜头进行榨菜制作，取新鲜青菜头洗净、晾干后浸泡在5%的盐水中，然后进行混合接种、单接种和不接种，在室温（25℃）发酵，结果如下表。                                                                                

组别	主要风味特点	发酵成熟时间（d）
自然发酵 明串珠菌 乳杆菌. 混菌发酵	有明显发酵香味，较脆 香味较淡，脆度一般 香味明显，偏酸，较脆 发酵香味浓郁，脆嫩	25 22 20 20

注：混菌发酵表示明串珠菌和乳杆菌配比为1：1。

据上述实验结果分析错误的是（ ）

A、5%的盐水既能调味又能抑制杂菌生长

B、混菌发酵中菌种比例1：1为最优配比

C、单菌种发酵风味不及混合菌种发酵

D、混合接种比不接种发酵效果更好