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不同于碳酸饮料，苏打水是由碳酸氢钠（小苏打）溶解于水而成的，呈弱碱性，一般分为天然苏打水和人工合成苏打水两大类。天然苏打水除本身含有碳酸氢钠外，还富含微量元素，呈水和离子状态，更易被人体吸收，对人体传输氧气、调节新陈代谢、排除酸性废物和预防疾病是非常必要的。由于①， 加之开采难度较大，市场上更常见的是人工勾兑苏打水，这种经过纯化的饮用水中压入二氧化碳气体，并添加甜味剂和香料的饮料，只能称其为碳酸水。

很多人宣称“肥胖人群是酸性体质，喝苏打水可以改变体质”，从而产生减肥功效。②。苏打水确实呈弱碱性，但目前尚无明确依据证明苏打水能改变人的酸碱体质。人体是个神奇的系统，正常人体的血液pH值在7.35～7.45之间，当进食酸性或碱性食物的时候，人体血液pH值仍然维持在正常范围内。在无严重肝、肾疾病的情况下，③， 都不能改变身体的酸碱平衡状态。此外，肥胖是遗传、环境等多种因素相互作用的结果，并不是说单纯依靠苏打水，就能改变影响肥胖的诸多因素。