阅读材料，完成下列问题。 
建国初期国内的老字号超过1.6万家，如今商务部认定的老字号仅存1128家，存活率不足10%.而在现存的1千多家老字号企业中，只有30%经营良好，大部分知名老字号企业都在逐渐衰弱，甚至在以每年5%的速度消失。 作为承载我国文化遗产的重要组成部分，餐饮老字号一直以来都是餐饮业不可忽视的市场力量。重视餐饮老字号的保护与发展是当前文化遗产保护工作的一项重要内容。 老字号如果故步自封，而没有作为一个现代餐饮企业的基本视野，是很难发展下去的。老字号之所以能越做越好，关键在于对团队的培养，对传统手艺的传承，包括在菜品等方面不断地创新和融合。 实际上，面对困境，越来越多的餐饮老字号正在寻求更多的“出圈”方式。
运用《逻辑与思维》中辩证的否定观的知识，谈谈餐饮老字号怎样才能顺利“出圈”。