广合腐乳由鲜豆腐发酵制成，是广东传统的风味小吃。下列叙述正确的是（ ）

A、腐乳与果脯的制作方法相同

B、腐乳发酵利用乳酸菌作为菌种

C、蒸煮豆腐后要趁热快速接种

D、腐乳发酵过程不需要隔绝空气