试题详情
下列有关发酵技术主要原理的叙述中，错误的是（ ）
- A、面包制作：酵母菌无氧呼吸产生的CO2遇热膨胀致面包酥软
- B、果醋制作：醋酸杆菌在有氧条件下可将糖或酒精转化为醋酸
- C、腐乳制作：毛霉分泌蛋白酶和脂肪酶等促进豆腐中相关物质水解
- D、泡菜制作：乳酸菌厌氧发酵产生乳酸，后者使泡菜具有特别风味
知识点
参考答案
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