食醋是含醋酸（CH₃COOH）的水溶液，它不仅是调味品，而且还有较强的灭菌、抑毒的作用。在购买食醋时，看标签是技巧之一。一般来说食醋的总酸含量要≥3.5克/100毫升，其含量越高说明食醋酸味越浓。