菠萝中含有多种维生素，深受人们喜爱。但食用新鲜菠萝有时会引起口腔麻木或刺痛感，因为新鲜菠萝中的菠萝蛋白酶能分解口腔黏膜和舌表面的蛋白质。若菠萝用盐水浸泡后再食用，不适感会减轻。生物兴趣小组推测可能是盐水影响了菠萝蛋白酶的活性。为研究盐水对菠萝蛋白酶活性的影响，他们进行了如下实验：     

组别	步骤1	步骤2	步骤3	检测蛋白酶相对活性
甲组	5mL菠萝汁	？	37℃水浴20分钟	100%
乙组		5mL盐水		88%