在探究“馒头在口腔中的变化”实验时，先向试管中分别加入等量且适量的馒头碎屑，然后按照下表设计的方案进行实验。请结合所给信息回答下列问题。                                                                                                                                                                              

试管(装有馒头碎屑)	①	②	③
加入液体并搅拌	2mL清水	2mL唾液(含有唾液淀粉酶)	2mL.唾液(含有唾液淀粉酶)
放入不同温度的水中	37℃	37℃	0℃
10分钟后滴加碘液	变蓝	不变蓝	变蓝