下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（ ）

A、酿制葡萄酒时对葡萄的处理是先清洗葡萄再去除枝梗

B、变酸的酒表面有白膜出现，是醋酸菌有丝分裂形成的

C、腐乳制作过程利用的是毛霉产生的淀粉酶和脂肪酶

D、制作果醋、泡菜、果酒的过程中发酵液pH不变