阅读材料，完成下列要求。

苏某在某合作社的养殖场从事养牛工作，工资实行月薪制2400元/月，双方没有签订劳动合同。某日，因牛生病，苏某在下班后仍被场长要求看护病牛至深夜，在夜间苏某在养牛场不慎摔倒，脑后出血导致死亡。苏某近亲属要求该合作社作出赔偿，但合作社以双方没有签订劳动合同，且苏某在非正常工作时间死亡为理由拒绝。

结合材料，运用《法律与生活》有关知识，分析除了和解和调解，苏某亲属还可以通过哪些途径维权，该合作社是否应该作出赔偿，并说明理由。