泉州端午节
泉州有句俗谚：“未食五月节粽，破裘呣通放。”闽南人所说的“五月节”就是农历五月初五的端午节。在民俗文化传承良好的泉州，端午节保留着独具闽南特色的民俗活动，有传统习俗多、趣味民俗多、特色“食俗”多的特点。
【材料一】传统习俗多
清·乾隆《泉州府志》中对炒午时盐、悬挂“五瑞”、饮雄黄酒、系挂香袋等泉州端午节传统习俗多有记载。
悬挂“五瑞”：在大门、房门的门橘之上悬插五种植物，即榕枝、艾叶、葛蒲、柳枝和大蒜头，俗称“五瑞”。这些多为芳香科植物，能发出一定气味，可以杀菌并驱除蚊蝇。
炒午时盐：端午节中午十二点前后，取茶叶等和盐少许，入锅热炒，炒至盐色发乌，越热包好收藏，作为家庭药茶。
【材料二】趣味民俗多
每年端午节，泉州沿江沿海举行具有海洋气息的特色文化活动：赛龙舟、嗦啰嗹（lián）、海上泼水、水上抓鸭等，其中，石狮的“闽台对渡”和安海的“嗦啰嗹”被列入国家级非遗名录。
闽台对渡，这是国内唯一海上泼水节，至今已传承了200多年，成为一种别具特色闽台对渡文化习俗，入选第三批国家级非遗名录。竞舟泼水是石狮蚶（hān）江与台湾鹿港人端午节的特殊风俗。每逢端午节，两岸对渡的船只都要在蚶江海边追逐泼水，一起在海上演绎激情水战，交融情谊，并祈求平安兴旺。
嗦啰嗹又称为“采莲”，闽南语中，“采莲”谐音“采梁”，取采尘、拂尘之意。因《采莲歌》中反复咏唱“嗦啰嗹”一词，当地人就称之为“嗦啰嗹”。“嗦啰嗹，嗦啰嗹，风度翩翩似神仙。摇啊摇，摇啊摇，摇到五里桥。”每逢端午时节，古老的闽南歌谣便会在泉州的晋江安海、南安等地飘荡。伴随着歌声，饮着雄黄酒、迈着醉舞步的旗手引领着“嗦啰嗹”队伍开始表演，舞者抬着造型奇特的木刻龙王头，举着缚挂“榕枝艾草”的采莲旗，走街串巷挨家挨户“采莲”。
【材料三】特色“食俗”多
端午节泉州家家户户还会包粽子、煎堆、蒸麦饺粿等，敬祖先粑神佛，不仅是泉州人对美好生活的祈愿，也能满足味蕾。
煎“堆” | 麦饺粿 | …… | |
配料 | 麦粉及其他配料 | 稻麦和蔗糖 | …… |
做法 | 把麦粉以及其他配料调成糊状粉团，下油锅煎成一片一片的圆形软饼。 | 麦粉、糖、水搅拌成浆状，让其充分发酵，再包上柿子叶，放在蒸笼里蒸熟即可。 | …… |
—— | 煎堆，用以敬奉神灵，目的是堵住裂缝的天，反映了惧怕久雨成灾，期盼夏季农作物有个好收成的心理。 | 孝敬祖先和劳动时当点心。 | …… |
——本文根据福建电视台乡村振兴公共频道《端午》及泉媒体《泉州人的端午 真的不止“粽子”》等材料整理。
