永丰辣酱出产于湖南省双峰县永丰镇，已有300多年的历史，古法制作是永丰辣酱畅销的重要原因，2017年8月被列为“国家地理标志保护产品”。目前永丰镇辣酱的生产销售以家庭作坊为主，正规的辣酱生产企业只有4个，下图示意传统永丰辣酱的主要制作工艺流程，据此完成下面小题。