氨基酸是构成蛋白质的基本单位，而蛋白质是生命活动的主要承担者。下列正确的是（ ）

A、沸水浴加热之后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂

B、氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构决定了蛋白质的功能

C、不同氨基酸的R基一定不同，人体细胞可合成非必需氨基酸

D、性激素作为信号分子调节生命活动，这体现了蛋白质的信息传递功能