蒸汽烤箱是将300℃以上的高温水蒸气喷洒在食物表面对食物加热的。加热过程中，烤箱排气口冒出的“白烟”是水蒸气（填写物态变化名称）形成的大量小水珠；烤出来的食物香气四溢，从物理角度看，这是现象。