中国的茶文化在宋朝时已名扬世界。绿茶看起来是绿的，是因为茶叶 （选填“反射”或“吸收”）绿光；炒制茶叶时，通过加热使新鲜茶叶中的水分快速 （填物态变化），这是通过 方式增加了茶叶的内能；转动茶杯，发现水中央的茶叶没动，这是由于茶叶具有 。