舌尖上的历史

材料一 北宋东京是当时世界上最大的城市，人口最盛时在百万以上。在东京，高档的酒店共有七十二家，号“七十二正店”；中型店铺也能凭独当一面的美食招徕顾客，如曹婆肉饼、薛家羊饭、梅家鹅鸭等；若觉囊中羞涩，还可去一些“专卖家常”小店，食用粉羹、鱼面等大众快餐。 在汴梁、临安若是想置办宴席，也有“四司六局”可选，包括专掌布置打扫事项的“帐设司”， 专掌切配烹调的“厨司”，专掌送菜及清洗盘碗的“台盘司”，专掌送迎招待的“茶酒司”，掌管醒酒药的“香药局”，这种一条龙服务，就是如今请客吃饭也鲜有这般完善。

——摘编自国家人文历史《古人这样过日子》 

材料二 康熙帝认为“农事实为国之本”，并亲自在西郊御苑内培育“京西稻”。御稻培育成功后，康熙帝令大臣于河北承 德、江南等地尝试推广种植，还招募江苏、浙江的优秀稻农传授种植技艺。乾隆年间， 扩建昆明湖及开挖高水湖等，使玉泉山一带京西稻田的灌溉用水更加充沛。京西稻因 “粒长而味胶，四月插秧，六月可熟”得到人们的喜爱，种植规模不断扩大。 

——摘编自张豪等《世界遗产视野中农 业文化遗产保护路径―以京西稻为例》