组卷题库 > 高中语文试卷库
试题详情
阅读下面的文字,完成下面小题。

每次吃完菠萝,嘴巴总觉得涩涩的,还有点疼,好像被针刺过一样。

菠萝之所以会扎嘴, ① 。当我们吃菠萝时,菠萝里富含的蛋白酶会分解掉口腔黏膜上的纤维蛋白,导致黏膜受损,使我们产生刺痛感。而草酸钙是一种白色结晶状的粉末,进入口腔后,也会刺破我们的口腔黏膜、舌头、咽喉等组织,造成损伤,产生扎嘴的感觉。

为了吃菠萝不扎嘴,人们使用盐水来泡菠萝,但这真的有用吗?菠萝中的草酸钙在盐水中会溶解,这一点确实会减少一些草酸钙针晶的含量。而菠萝蛋白酶的活性抑制,需受到温度、金属离子浓度等的影响, ② 。研究发现,盐会使得酶失去活性。但这里用到的盐一般指的是那些“金属的离子化合物”,比如含铅离子、汞离子等的重金属盐, ③ ,而我们用来泡菠萝的盐水,用的是食盐(NaCl),Na⁺¹离对于蛋白酶的活性抑制效果较其他金属离子明显较差。所以,如果用低浓度的盐水泡菠萝,并且泡的时间还比较短的话,是无法有效地使蛋白酶失去活性的。

知识点
参考答案
采纳过本试题的试卷
教育网站链接