传统美食制作过程体现了发酵技术。下列说法正确的是（ ）

A、黑曲霉主要通过产生蛋白酶参与腐乳发酵

B、果酒、果醋制作所利用的菌种均能够进行有氧呼吸

C、制作泡菜时，泡菜坛中加料不要加满，每天及时排气

D、通过传统发酵技术可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白