蛋白尿是诊断肾炎的重要依据，也是评定肾炎治疗效果的重要指标之一，鉴定尿中是否有蛋白质常采用加热法。以下说法正确的是（ ）

A、加热使蛋白质的肽链充分伸展并断裂

B、加热使蛋白质变性，其原理与盐析相同

C、加热后的蛋白质仍然可与双缩脲试剂产生紫色反应

D、加热后的蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变