生物有各种各样的过冬方法。植物在冬季来临过程中，随着气温的逐渐降低，植物体内发生了一系列适应低温的生理变化，抗寒能力逐渐增强。如图为冬小麦在不同时期含水量的变化示意图。请据图回答下列问题。