东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。在东北酸菜的腌制过程中，起关键作用的微生物是（ ）

A、酵母菌

B、曲霉

C、乳酸菌

D、醋酸菌